Tonno Tataki con pistacchi, melanzane, cacao e uvetta.

Tonno tataki con pistacchi, melanzane, cacao e uvetta al whisky.

Tonno tataki con pistacchi, melanzane, cacao e uvetta al whisky.

Melanzana con pomodoro, feta, parmigiano e cannella.

Melanzana con pomodoro, feta, parmigiano e cannella.

Carpaccio affumicato con scarola, senape e fagiolini.

Carpaccio affumicato con scarola, senape e fagiolini.

Carpaccio affumicato con scarola, senape e fagiolini.

Norma twist con tris di pomodori e formaggio Manchego.

Pasta alla Norma con scaglie di Manchego.

Pasta alla Norma con scaglie di Manchego.

Risotto con tartare di Gamberi Rossi, wakame, yuzu e lime.

Risotto gamberi, foglie di capperi, wakame, yuzu e lime.

Risotto gamberi, foglie di capperi, wakame, yuzu e lime.

Nerano di mare con bottarga di tonno, limone e pistacchi.

Pasta alla Nerano con bottarga, provolone, limone e pistacchio.

Pasta alla Nerano con bottarga, provolone, limone e pistacchio.

Baccalà con scarola riccia e olive.

Baccalà con scarola riccia e olive.

Brasato di manzo con pastinaca al cocco, fragole e rucola.

Brasato di manzo con pastinaca al cocco, fragole e rucola.

Brasato di manzo con pastinaca al cocco, fragole e rucola.

Filetto di Manzo al pepe verde con frutti rossi, carote e platano chips.

Manzo al pepe verde con frutti rossi, carote e platano chips.

Polpo arrosto servito su patata americana.

Polpo arrosto con patata americana e zenzero marinato.

Pluma di Maialino Iberico con Friggitelli e Pesche.

Pluma di Maialino Iberico con Friggitelli e Pesche.

Capocollo di Maialino Iberico con Friggitelli e Pesche.

Tagliata di manzo con chimichurri di rucola, pomodorini e parmigiano.

Tagliata di manzo con chimichurri di rucola, pomodorini e crema parmigiano.

Dolce con arachidi, caramello e cioccolato.

Bavarese alle arachidi, caramello salato, ganache al cioccolato al latte, arachidi pralinate e biscotto alla vaniglia.

Bavarese alle arachidi, caramello salato, ganache al cioccolato al latte, arachidi pralinate e biscotto alla vaniglia.

Spritz con liquore di bergamotto e aria alla menta.