Brasato di Vitellona con friarielli in twist al gel dolce-piccante.
Tagliata con rucola fritta, aceto Boreale e scaglie di parmigiano.
Filetto glassato con topinambur, shiitake e champignon.
Roast beef anglo-mex con cacao, peperoncino e chimichurri.
Pluma su fondo di teriyaki e miele e chutney di mela.
Capocollo su fondo di teriyaki e miele e chutney di mela.