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<b>Risotto:</b> Risotto Carnaroli mantecato al burro e parmigiano, con tartare di Gamberi Rossi, yuzu, alga wakame, frutto di cappero e lime.
<b>Amatrituna:</b> Eliche di Gragnano all’Amatriciana rivisitata dai sapori del mare. Con guanciale di tonno, capperi soffiati e bergamotto kaffir fermentato.