Scopri i nuovi sapori della cucina fusion.

Pronto a scoprire i nuovi abbinamenti di sapori dal mondo?

Da Boreale, i classici della cucina italiana fanno le valigie, attraversano il mondo e tornano indietro trasformati.
Come laa pasta e patate che incontra il brasato in una veste totalmente nuova o la genovese che si intreccia con un fondo al cioccolato che non ti aspetti.

Sono viaggi di gusto, abbinamenti che sorprendono e piatti che raccontano storie diverse da quelle che conosci.
Queste – e molte altre – ti aspettano nel nuovo menù.
Scoprile tutte.

Primi

the Genovese Ciock

Pacchero alla Genovese twistato da note di cioccolato all’arancia, con germogli di basilico e salsa cremosa al grana.

the Potato & Ossobuco

Pasta Vesuvio con patate, ossobuco e carne sfilacciata di brasato. Rifinita con una chiusura di provola affumicata a tocchetti e polvere di rosmarino.

Risotto Itameshi

Risotto mantecato al burro e parmigiano, completato da una sbriciolata di alghe, frutti di mare e una chiusura affumicata di katsuobushi che richiama l'umami alla giapponese.

Fiore di scampo

Pasta mista con cavolfiore al curry nero in doppia consistenza, scampi e riduzione di bisque.

Secondi

the Jungle Filet

Filetto glassato con topinambur in doppia consistenza. Completato da mix di funghi shiitake e champignon.

CotoChicken Royale

Pollo marinato in yogurt e spezie, panato in panko e cocco, servito con coleslaw di verdure croccanti, sesamo, lime e miele.

Salmon Thai

Salmone in cottura dolce con carote, sedano e porro, rifinito con arachidi, sesamo e pepe sichuan per una chiusura speziata e agrumata.

Tuna Crisp

Tataki di tonno in salsa tahina con porro croccante e gel ponzu.

the Eden Pork

Pluma di maiale glassata alla teriyaki con chutney di mela, zenzero e cannella. Completata dalla croccantezza delle noci macadamia.

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